上次去了一家餐廳，忍不住寫了一篇所謂的「診斷報告」。
這家餐廳是我客戶旗下某條產品品牌的競爭者，以走「日式料理」著名。
第一個問題是：「流程問題」。
我們除了套餐以外，點了一份前菜（內含4份小菜、一杯梅酒）。
服務生給了我們一雙筷子（拿來吃前菜的嘛，這部分沒問題喔~），而且筷子還是用美美的紙套套起來。
但是用完要收走時，服務生猶豫了再三，最後他把前菜的筷子留在桌面上（很奇怪？沒有餐墊，就直接擱在桌上，這和剛剛精美的筷套設計有了落差）。
正當我懷疑時，主菜上來了，餐盤上一樣躺了一雙用筷套套好的筷子。
所以囉~~當你吃完主菜，你就會有二雙筷子~~
可見這間餐廳要不是流程有問題，就是人員訓練不足，會讓服務生不清楚、沒注意到每份餐都是有附筷子的，根本不需多此一舉，既造成顧客困擾、也多洗了一雙筷子。
接下來的問題更嚴重...
裝可爾必思的玻璃杯竟然杯底是破的！
這種錯誤在餐飲界可是大忌呢！身為顧客的我，究竟是要擔心玻璃杯可能割傷我、
還是要聯想至「如果其他的餐具也有缺損，那缺口殘留的細菌會不會影響飲食衛生」呢？
第三個問題是「管理問題」。這是餐廳的桌子~~很美、有經過設計，與餐廳「日式風格」融入，不是嗎？
請看這一張，同樣的桌面，下面竟然用斑駁的鐵桌腳魚目混珠，讓2種桌子出現在同一空間中。
不僅完全不搭調，也可看出經營者在經營餐廳一段時間後，
已經忘卻了當初開設餐廳的那份初心，那份「我要好好帶給客人美妙的用餐經驗、即使細節也不馬虎」的心意已經被「賺錢、牟利」的慾望所取代。
所以杯子破了繼續用、桌子隨便採購充數，連多餘的椅子也堆在角落。
毫不考慮餐廳的整體擺設風格。
所以一方面，我想告訴我的客戶，「你們贏了！」
另一方面，我也想說，「維持美味的經驗」，實在不是一件簡單的事！
